年8月，国内多家知名网络地图对中国台湾省数据更新，显示城镇街道和商场店铺，引起各地网友纷纷查询，一时间山西刀削面店上了热搜，让这一美食再度走红成为瞩目焦点。
正当万山西人为家乡刀削面在海峡对岸打出名气而兴奋时，大家思谋着如何去品尝时，却爆出开店老板并非山西人籍贯的遗憾，而是来自山东青岛即墨籍贯的女士。莫非这应该叫山东刀削面，岂能冠以山西的字号？正在此时，老板端出另一套说辞，别看店主不是山西人，雇佣的削面师傅可是山西的，所以叫山西刀削面也无妨。
其实，天下面食出山西，刀削面挂上山西才算正宗，所以山东老板也不敢吐露真血缘，叫山东刀削面会引来一样目光。不过，大家并不知道为什么把刀削面出自山西，而不是北方面食大省山东、河北或陕西？对山西省内来说，正宗的山西刀削面并非来自大同，而是起源于太原。
传说在13世纪初，山西还处在金朝的统治下，与蒙古族军队较量。公园年，元朝大将木华黎攻打太原，当地百姓民风彪悍，拿起菜刀和蒙军打斗。元朝灭金建国后，为防范太原百姓拿菜刀反抗，就规定了一个土政策，每10户人家共用一把菜刀。想吃面拿不到菜切面怎么办？百姓找到薄铁片回家切面团，谁知铁片柔软没有韧性，用手一切下去就弯曲了，便想出沿面团层层轻擦的动作，面条如柳叶一样飞进锅内，便出现了刀削面的技法，世代相传至今，到年经历整整年，是山西刀削面值得纪念的日子。
不用刀也能照样做面，躲过了祖传必须拿菜刀切面的观念，后来出现了用手搓掐的揪片、用筷子拨盘的剔尖……说到这里，大家知道了，山西刀削面发源于太原。当然，元朝时候的太原区域非常大，除了现在的太原市区，还包括晋中市的榆次、太谷、祁县、平遥、汾阳、交城、文水等地。
如今，遍布太原的山西刀削面店，首批连锁店多为大同、临县人开办，加上经营者的宣传，导致有人认为山西刀削面源自大同。其实，大同作为北方游牧民族文化，喜欢吃羊肉、兔头、莜面，并不以面食为主。而山西南部的临汾、运城，则是以馒头、饼子为主，也不擅长做面食。天下面食出中国、中国面食出山西、山西面食出晋中……
山西刀削面走红台湾地图热搜，正值太原人发明刀削面技法年，唤起山西人对这一传奇的挂念，提醒相关部门应该开展纪念活动。
