运城市首次举办中国晋菜大师名师考核认定 [复制链接]

运城市烹饪餐饮行业协会班子成员热情迎接山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞

活动安排

山西省烹饪餐饮饭店行业协会冯守瑞会长介绍考评工作指导思想

冯守瑞会长（右二）向记者介绍情况

冯守瑞会长（右四）在视察考评现场

各位名厨准备菜品

考评小组点评菜品

考评小组认真做评分记录

理论知识考核现场

菜品展示

菜品展示

菜品展示

合影留念

本网讯4月12日，运城市烹饪餐饮行业协会、运城市名厨委员会联合承办的中国晋菜大师、名师考核认定工作在河东商贸技术学校隆重举行。来自我市13县市的29位名厨参加了此次考核评比活动。山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、山西省烹饪餐饮饭店行业协会副会长、山西名厨委员会会长马小静、山西省烹饪餐饮饭店行业协会秘书长*伟和中国烹饪大师杨明收作为考评领导组对各位参赛人员进行了考评。

中国晋菜大师、名师的认定，须经过理论知识、厨艺实操、现场答辩3个环节的严格考核，全部达标方可获得认证。前来参加考核的29名厨师大多工龄在20年以上，精通晋菜制作技艺，是运城厨艺界的知名厨师，是活跃在我市目前不同业态的餐饮饭店业的精英楷模。厨艺实操环节，厨师们精心烹制着各色菜肴，蒸煮焖煎炒、色香味型器，每个操作环节都是对烹饪技艺的考量。八仙过海各显神通，精心选材、精妙设计，每处细节都力求精益求精，烹饪出的佳肴兼具晋菜文化和河东特色，不仅给人以味觉、视觉的享受，更让人感受到河东美食所蕴含的文化底蕴。

山西省烹饪餐饮饭店行业协会负责此次中国晋菜大师、名师的考核认定工作。省协会会长冯守瑞介绍，中国晋菜大师评选标准高于中国晋菜名师评选标准。年，该协会在举办“山西首届汾酒杯面食节”期间，认定了山西省首批山西烹饪大师、名师，并与中国烹饪协会合作，组织了中国（山西）烹饪名师、大师培训考核认定工作。随着饮食产业的发展，省协会于年开启中国晋菜大师、名师考核认定工作，旨在进一步弘扬山西饮食文化，扩大晋菜品牌知名度，为山西烹饪界培养一支高素质、高水平、高技能的人才队伍。

运城市烹饪餐饮行业协会会长刘存才、运城市名厨委员会会长邵*、运城市烹饪餐饮行业协会名誉会长张耀武、副会长张起福、姚*、秦创年、樊长安等参加了此次活动。